今天旅行猫给各位分享烤牛肉用哪里的肉的知识，其中也会对烤牛肉串用牛身上哪个部位比较好(牛肉哪个部位适合烤串用)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

烤牛肉串用牛身上哪个部位比较好

一、烤牛肉选什么部位的肉 1.上里脊肉 肉上的瘦肉比较多，而且肉中夹杂着比较多的脂肪，适合做烧烤。 2.内里脊肉 内里肌肉在上里脊肉和下里脊肉之间，这是牛腰上的一部份的肉，是牛肉中断面最大的部位，也是牛肉中最为高级最鲜嫩的部位，脂肪含量适中，不多不少，适合烤着吃。比如说我们平日里经常吃的菲力牛排，就是使用这块肉烤制的。 3.下里脊肉 下里脊肉也被叫做为腰背肉，是牛腰肉的尾部，它的肉的鲜嫩程度要比内里脊肉稍微差一点，但是也是非常好吃的，平日里烧烤也可以选择这种肉。 4.牛腿肉 牛腿肉是牛经常活动的位置，所以说这块儿的肉肉质比较粗，但是脂肪的含量比较少，平日里也可以烤着吃。适合想要减肥的朋友，但是这种肉最多的做法还是作为馅料包包子包饺子。 烤牛 5.牛小排 牛小排肉也是肉质非常坚实，但是他的油脂含量比较高的，所以平日里如果想要减肥的朋友就不要使用这块儿肉烤着吃了。 二、如何挑选牛肉 1.牛肉挑选牛肉的时候需要看牛肉的颜色，正常的新鲜的牛肉颜色是鲜红色的。表面脂肪分布均匀，有光泽，外表摸上去比较干，不湿润。 2.尤其是在冬天，牛肉的表面会形成一层薄薄的风干膜，脂肪的颜色是奶油色的,但是如果是不新鲜的牛肉颜色是暗红色的，没有光泽，脂肪有些发黄。 3.还可以摸牛的手感，新鲜的牛肉比较有弹性，你用指头按压，按压过的部位会马上恢复原来的形状，不新鲜的牛肉按压之后不能够恢复原状。 4.还可以闻牛肉的气味，新鲜的牛肉有鲜肉味儿，但是不新鲜的牛肉有一股异味或者是臭味。 牛肉的营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质，而且其中的氨基酸的组成更利于人体吸收，是平日养生保健好的选择。

烧烤牛肉哪个部位好

牛的后腿部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。 牛肉的等级是按部位划分的： 特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 **：肋条、胸口 四级：脖头、腱子 牛的各部位及料理方法： 一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片、火锅。 里脊：脊骨内侧(腹侧)条肉 里脊,外脊：臀腰部脊骨背侧肉 里脊,外脊：胸腰部脊骨背侧肉 嫩腰：二侧腰肉 上脑,外脊：胸部背脊肉,略肥 米龙：盆骨后肌,近腰臀肉 三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉 牛腩：胸腹隔肌 牛腩,腰窝：下腹肌 二、后腿部分（较老,瘦）：适合烧烤、酱、卤。 后腿,仔盖,臀尖：近腿臀肉 后腿,粗和尚头：大腿前伸肌 后腿,榔头肉：大腿肚内芯 后腿,底板肉：大腿 后腿,黄瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝 三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合炖、红烧、酱、卤。 上脑,前烧:近颈脊背肉,质较嫩 前烧,牛肩肉:肩背肉 前烧,牛肩肉:肩臂肉 四、肘子, 胸口 (质极老) ：适合炖、红烧、酱、卤。 肘子,蹄胖,牛腱子：前后小腿,瘦 弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦 胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥

烧烤牛肉哪个部位好

牛的后腿部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。 牛肉的等级是按部位划分的： 特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 **：肋条、胸口 四级：脖头、腱子 牛的各部位及料理方法： 一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片、火锅。 里脊：脊骨内侧(腹侧)条肉 里脊,外脊：臀腰部脊骨背侧肉 里脊,外脊：胸腰部脊骨背侧肉 嫩腰：二侧腰肉 上脑,外脊：胸部背脊肉,略肥 米龙：盆骨后肌,近腰臀肉 三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉 牛腩：胸腹隔肌 牛腩,腰窝：下腹肌 二、后腿部分（较老,瘦）：适合烧烤、酱、卤。 后腿,仔盖,臀尖：近腿臀肉 后腿,粗和尚头：大腿前伸肌 后腿,榔头肉：大腿肚内芯 后腿,底板肉：大腿 后腿,黄瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝 三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合炖、红烧、酱、卤。 上脑,前烧:近颈脊背肉,质较嫩 前烧,牛肩肉:肩背肉 前烧,牛肩肉:肩臂肉 四、肘子, 胸口 (质极老) ：适合炖、红烧、酱、卤。 肘子,蹄胖,牛腱子：前后小腿,瘦 弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦 胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥

牛肉什么部位适合烤肉？

上里脊肉瘦肉多。且肉中夹杂较多的脂肪；适用烧烤、牛排。 下里脊肉又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次於腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。 烤牛肉还可以用牛的后腿部分，肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。其他不同部位的牛肉：上脑位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜炒。 牛小排肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如碳烤牛小排。 牛肉不同部位的特点： 1、牛脖肉 牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。 2、牛颈肉 牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%。 3、上脑 上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用。 4、牛排骨 牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。 5、牛眼肉 牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。 6、牛腩（胸肉） 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

牛肉哪个部位最适合烧烤

烤牛肉用什么部位最好吃？

今天给大家分享一下烤牛肉的做法和过程。

烤牛肉用什么部位最好吃？

今天给大家分享一下烤牛肉的做法和过程。

烤牛肉用什么部位？

用里脊肉。 烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，对应的烹饪方式并不相同，比如里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆。 胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤；后腱子肌纤维较厚较硬，缺乏脂肪，更适合红烧、卤、酱。 扩展资料 烤牛肉的做法： 主料；牛肉200克、大葱一根。 辅料；烧烤料适量、生抽5克、细砂糖6克、蚝油5克、料酒15克、盐1克、胡椒粉1克、玉米淀粉3克、姜汁3克、熟油一大勺。 家常烤牛肉的做法 1、牛肉，洗净泡出血水切薄片。 2、加入除烧烤料外的所有调料拌匀。 3、葱白切片拌入牛肉片中腌制半小时左右。 4、电饼铛只开下火，倒入少许油，再倒入牛肉。 5、不断翻烤至牛肉全熟，关火撒入烧烤料拌匀。 6、取出装盘。 7、家常烤牛肉成品图。 参考资料来源：人民网——各部位牛肉做法大不同