如何补充胶原蛋白,才能延缓肌肤老化和促进健康?云雁翎营养师认为,可从饮食着手,民众不一定要花大钱购买胶原蛋白保养品或保健食品,选择富含胶原蛋白的动物性食物,例如猪皮、鸡脚、鸡皮、牛筋、鱼头、鱼肚及海参,也有不错的防老效果。
值得注意的是,维生素C是胶原蛋白合成重要辅酶,摄取补充胶原蛋白的同时,也要搭配食用富含维生素C的蔬果才能达到相得益彰的效果。此外,维生素E及硒等抗氧化物质,也有降低胶原蛋白流失速度、减缓老化现象的作用。
【示范料理:宝石鱼味噌汤】
食材:宝石鱼1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙(约15克)、香油1茶匙(约5克)、葱1株、姜1小块、盐1/4茶匙(约5克) 、味噌2至3大匙(约15克)、柴鱼片适量。
作法:
葱切珠,姜切丝,豆腐切大丁,备用。
宝石鱼洗净后切块,用酒去腥味,备用。
味噌以少量开水化开,备用。
冷水放入柴鱼片熬至水滚后加入鱼块,水再次滚开后捞除表面浮沫。
放入豆腐及姜丝煮3至5分钟,接着加入化开之味增。
起锅时加入葱珠及香油即可。
备注:
各品牌的味噌咸度不同,食谱份量仅供参考,请酌量使用。
宝石鱼也可用其他新鲜鱼类取代。
【健康小叮咛】:
肾衰竭及肝昏迷患者的饮食强调“低蛋白”,过度补充蛋白质容易对肾或肝造成更大负担,因此即使胶原蛋白有帮助伤口愈合、延缓老化的优点,这类患者在补充蛋白质前,仍须询问医师或营养师,才能防止病况恶化。
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