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好吃的黄鱼面，上海哪里黄鱼面最好吃，上朴忝婕

好吃的黄鱼面做法
主料


小黄花鱼500克


面条（生）200克

辅料
竹笋
100克
雪菜
80克
海蜒
25克
植物油
1大勺
黄酒
1勺
食盐
6克
葱
2根
姜
3片
白胡椒粉
1/2茶匙
水
适量
1.
购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用

2.
将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟

3.
将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下

4.
准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净

5.
煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮40分钟，或更长，用来制作美味的汤头

6.
将汤头内的鱼骨等过滤掉

7.
此步骤用料
海蜒
25g
留下美味的汤头

8.
倒入雪菜和竹笋

9.
煮开后小火5分钟，加盐调味

10.
平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可

11.
将面条煮熟捞起，盛入碗中

12.
舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜，口感就是一个字：鲜

怎样做黄鱼面好吃，最正宗黄鱼面的做法

上海哪里可以吃到好吃的碗黄鱼面？

上海哪里可以吃到好吃的碗黄鱼面？如果去上海想吃到黄鱼面，到小弄堂的小餐馆可以吃到碗黄鱼面，而且越小的餐馆这种面也便宜，请记住去上海在这里可以吃到黄鱼面。

上海面馆新宠：一碗黄鱼面怎么做好吃

主料 雪里红50克大黄鱼柳100克厂制面条200克 辅料 油适量盐适量香菜15克姜片2克白糖3克鸡精2克胡椒粉少许淀粉适量料酒适量 步骤 1.准备好食材。香菜清洗干净控水，切碎；雪里红是自己腌制的：《腌雪里红》 2.将大黄鱼清洗干净，除鳞去内脏，分离出鱼柳、鱼腩和头骨。 3.将雪里红切碎，用清水浸泡10分钟，去除咸涩味，然后挤干水，备用。 4.大火烧锅至5分热后改中小火，下步骤3挤干水后的雪里红，焙炒干水分，当炒出干香时，盛起备用。 5.这是焙炒后的雪里红。 6.将鱼柳斜切成厚3毫米，大小约2个麻将牌的鱼片，鱼腩大小也按上法切好。 7.将切好的鱼片放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀至鱼片发粘，然后再放入淀粉，抓匀后，最后加入适量的花生油抓匀。 8.静置10分钟入味。 9.大火烧锅至7分热，改中火，下花生油，再下鱼骨、头，将它们煎至两面金黄微焦后，如图所示，拨开它们，用尾油将姜片爆香。 10.改大火，翻炒均匀，溅入料酒炒匀。 11.下足量的开水，煮开后，再下步骤5的雪里红，盖上锅盖，焖煮5分钟。 12.此时，汤色已经变至乳白色，下盐、白糖、鸡精调味。 13.将步骤12连汤渣一起倒入漏筛过滤，得到一小锅鱼汤。 14.将漏筛内的鱼骨、头、姜片夹除丢弃不用，留下雪里红备用。 15.大火烧锅煮水，水开后，下面条煮至熟透。 16.将熟透后的面条捞起装入面碗内。 17.撒入香菜，整理好。 18.将步骤13得到的鱼汤煮开，用筷夹磁下步骤8的鱼片下入鱼汤中氽至熟透。 19.用漏勺捞起。 20.用筷夹着熟透的鱼片放入面中摆放好。 21.再将步骤19的鱼汤注入，让所有的面条都沾上汤汁，稍加整理，即成。 小贴士 1、因雪里红已经有咸味，在步骤12加盐调味时，要注意用量。2、在步骤18鱼片氽到刚熟最好，过熟则易碎不成形，影响观感。

上海都有什么区?

上海作为我国的繁华大都市，是我国的经济交流中心。上海的市辖区分为黄浦区、徐汇区、长宁区、静安区、普陀区、虹口区、杨浦区、宝山区、闵行区、嘉定区、浦东新区、松江区、金山区、青浦区、奉贤区、崇明区，共16个。浦东区是16个区中最繁华的一个。

说到上海特色美食面也算一种啦，哪上海有哪些值得一去

说到上海特色美食面也算一种啦，哪上海有哪些值得一去的面馆呢？ 辣**面馆。上海肇周路上的辣**面馆，位于并不起眼的街边，一到吃饭的点就人满为患，吃饭的地方只是简易的桌椅，因吃饭的人太多，好多人选择拼桌而坐。 这里这么红火，据听说是因为隔壁庙里的和尚偷跑出来吃这里招牌的辣**面，后续故事无从得知。这里曾被评为“上海最嚣张面馆之一”，因老板火爆的脾气而得名。 最找招牌的莫过于辣**面，面和浇头都非常赞，面非常劲道，吃到嘴里很Q弹，很爽滑，浇头是现炒的，肉炒的很酥嫩，甜鲜适口，当Q弹的面遇到酥嫩的红肉，这味道吃到嘴里让人回味良久。 因这里的红火，当然光顾了不少明星，潘石屹、白百合都曾在微博上免费给老板打广告，感觉老板也见怪不怪了，太多明星为自己打广告了。地址：上海市卢湾区肇周路106号 四如春食府。也许你听说过朝鲜冷面，却不一定知道上海冷面。这是上海独有的地方名小吃。这是上海独有的地方名小吃。四季春食府的小吃在上海是常年受欢迎的，而在夏天，它家的第一个窗口一定卖的是冷面！ 上海冷面最独特之处就是面条不是水煮后放冷水里浸凉的，而是放在锅里隔水蒸再煮再晾凉，这样做出的冷面根根分明，爽滑Q弹。 它家畅销的第二个原因就是花生酱，里面一定要加上花生酱三分之一的芝麻酱，淋上镇江香醋和麻油，喜欢辣的可加少许辣油，稠度裹上面条那是正好！再来上一杯怀旧刨冰，就是最惬意的上海夏天！地址：上海市普陀区石泉路72号 老地方面馆。这是一家红遍上海滩的面馆，记忆中它已经存在了五六十年了。它位于襄阳南路，如果你来吃面，你会发现店门口永远都是排着队的各色人群，附近七八十岁的爷爷奶奶，中年阿姨爷叔，还有附近上班的白领。 不过不用着急，因为好吃，翻台速度极快，不一会儿就可以轮到你了。浇头都是师傅现炒的，猪肝，鳝糊，肉片，你喜欢什么就可以点什么。 炸酥的葱油、面条、新鲜的葱、腰花、虾仁，完美组合，完全不油腻，一碗全部扫光，连枯黑的葱也不放过，鲜、脆、甜、香，全在里面了。当然你也可以什么都不加， 这样也可以吃到最经典的葱油拌面。地址：上海市徐汇区襄阳南路233号。

上海十大面馆排名有哪些？

第1：锅品面吧（吴江路店）【新时代互联网科技面馆】


招牌必点面：锅品海皇面 川香鸡公烧面

第2：老地方面馆【“泰康黄牌”辣酱油 炸猪排】
招牌必点面：辣椒面 炸猪排

第3、祥和面馆【长宁区第一辣肉面】
招牌必点面：辣肉面

第4、大眼面馆(鲁班路店) 别名：香葛丽 【卢湾区四大面馆之一】
招牌必点面：大肠面

第5、永兴面馆 别名：胖阿婆面馆【南京路旁边最好吃的鸭腿面】
招牌必点面：鸭腿面 素交

第6、味香斋【麻酱面 焖蹄 小牛汤，经典！】
招牌必点面：麻酱面 焖蹄 小牛汤

第7、大肠面【上海第一大肠面】
招牌必点面：大肠面 烤麸 辣肉

第8、鸿瑞兴(徐汇店)【好面、好汤、好焖肉】
招牌必点面：焖肉面

第9、宝泰面馆【素鸡 现炒大肠，绝配！】
招牌必点面：大肠面 素鸡

第10、云曦小吃【腐乳肉 鸭腿 糖醋小排，味道太嗲】
招牌必点面：腐乳肉面、酱鸭腿面