小编相信大家对于绿豆芽肯定不是很陌生，但是大家对于绿豆芽的功效和作用还不是很了解。绿豆芽具有清热消暑，解毒利尿的功效。下面文章就为大家详细的介绍了绿豆芽的功效和作用，以及禁忌。

绿豆芽的功效作用

绿豆芽，为绿豆经浸泡后发出的嫩芽，在我国的大部分地区皆有出产。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。

1.清热解毒绿豆芽有解毒清热的功效，绿豆芽中的核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用，所以常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒，治疗口腔溃疡。

2.改善视力绿豆芽中含有丰富的维生素A，可有效改善由维生素A而引起的夜盲症，经常食用，可有效改善视力。

3.美容减肥绿豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，再加上绿豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。

4.防癌抗癌绿豆芽中富含叶绿素，可有有效分解致癌物质亚硝胺，预防直肠癌和其他癌变，对于有不良生活习惯的人，经常吃吃绿豆芽，防癌抗癌功效颇佳。

绿豆的禁忌

不绿豆的宜同食

1.绿豆芽 猪肝：有损营养素的吸收绿豆芽味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。并有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。而猪肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，对解毒有着重要的意义。然而两者同食，猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，有损营养素的吸收。

适宜和禁忌

适宜：大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮者等绿豆芽具有清热消暑、解毒利尿的功效，非常适合大便秘结、小便不利、热病烦渴、目赤肿痛、口鼻生疮、坏血病、高血脂、高血压患者、嗜烟、酒肥腻者食用。

禁忌：慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良者1、绿豆芽是寒凉的食物，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

2、绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。

母婴宜忌

孕妇可以食用。

绿豆芽富含维生素C，准妈妈适量补充，不仅可以促进机体对铁质的吸收，预防贫血，还可以可以增强母子免疫力，促进新陈代谢，对胎儿的大脑和智力发育有着重大影响，有助于胎宝宝的正常发育。

婴幼儿可以食用。

黄豆芽富含膳食纤维婴幼儿适量食用可以润肠、消食，防治便秘。丰富的维生素C，可以增强宝宝抗病能力，钙、锌等矿物质可以促进幼儿骨骼、牙齿和大脑的发育。