牛肉的用法用量是什么，有很多人想知道牛肉的用法用量是什么，牛肉做成蚕豆炖牛肉可以补虚健脾，化气行水的作用，穴位密码带来牛肉的详细用法用量。

牛肉的用法用量

1、补虚健脾、化气行水——蚕豆炖牛肉

牛肉1000克、蚕豆250克、姜10克、葱5克、盐10克、味精2克、料酒10克。牛肉切块，蚕豆洗净，姜切片，葱切段。锅内加水烧开，放入牛肉稍煮片刻，撇去浮沫，捞起待用。将牛肉、蚕豆、姜片、葱段、料酒放入炖锅，加入清水，用中火炖约3小时，调入盐、味精即成。

2、补虚养肾——水煮牛肉

牛肉200克，葱适量。生牛肉切成薄片，葱切成段，将豆瓣酱放入锅中，炒香，高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段，在锅中煮3分钟，加入调料，收汁即可

3、补血补维生素C——青椒牛柳

瘦牛肉200克，红尖椒1个，青尖椒50克，盐、花椒、酱油、淀粉、白糖适量。牛肉切成条，用酱油、白糖、淀粉、花椒粉抓匀腌一会；辣椒切小段。锅中油烧热加入辣椒煎一下，辣椒炒出香味就放入腌好的牛柳快速翻炒片刻即可。

牛肉的功效与作用

补脾胃，益气盘，强筋骨。

主治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

1、提高免疫力、抗病力

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；牛肉中维生素B6可帮人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。

2、提供能量

牛肉中含丙氨酸，如果人体对碳水化合物的摄取量不足，丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使人体能够继续进行运动。

牛肉的禁忌

(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

(2)内热盛者禁忌食用

(3)不宜食用熏、烤、腌制之品

(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用

(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症

(8)不宜与牛膝、仙茅同用

(9)服氨茶碱时禁忌食用

(10)印度教徒不食用牛肉。

(11)严格的素食主义者不食用动物食品。

(12)有皮肤病、肝病、肾病的人最好不要吃牛肉。

牛肉介绍

牛肉

niurou

别名：西冷、了骨、牛柳

性味：味甘，性平。无毒。

归经：归胃、脾经。

牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质:4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是:能增强免疫系统。镁,支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是 :从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸,能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是:将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。

10.牛肉的食用多样化

连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可相提并论。

牛肉成分及现代药理研究

牛肉是第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高而脂肪少，味道鲜美，有“肉中骄子”之称。牛肉味甘、性平，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的食疗功效。

牛肉药用部位

为牛科动物黄牛或水牛的肉。

牛肉选购保存

选购

新鲜的牛肉有光泽感，红色均匀，脂肪洁白或淡黄，外表微微发干或有风干膜，不粘手，并且弹性好；变质肉的外表要么粘手要么就极度干燥，用手指按一下，凹陷不能恢复，留有明显的压痕。

储存

应放在冰箱冷藏或冷冻。