猪骨头汤的营养价值及功效与作用
儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
简介
猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。
营养成分
猪骨除含大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白外，还含有蛋白质、脂肪、维生素等。
食疗功效
猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
饮食宜忌
骨头的营养成分比植物性食物更容易被吸收，一般人都可食用，儿童和中老年人尤为适宜。
感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者禁食。
骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
食疗选方
◆火腿冬瓜猪骨汤
熟火腿75克，冬瓜250克，猪骨头500克，精盐4克，味精2克，葱2根，姜3片，料酒少许。
将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的片，备用。
把猪骨头、葱姜放入煲内，加入适量清水用大火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用小火煨2小时。待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3～5分钟即熟。用精盐和味精调好味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。
功效：补中益气，养血健骨。
◆莲藕猪骨汤
莲藕1根，章鱼干2块，猪骨、胡萝卜1根，姜2片，蜜枣2颗。
猪骨洗净，用开水略烫，目的是除腥、去脏，再用凉水冲干净。
莲藕及红萝卜去皮洗净，切成块。章鱼干用开水泡软备用。把所有材料放入锅中，加水煲。大火滚开，转小火，2小时即可。
功效：补脾气，润肠胃。
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