牛肉的营养价值 牛肉的食用方法
runsly
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小编相信大家对于牛肉的营养价值还不是特别了解。牛肉具有化痰息风，止渴止涎的功效。下面文章就为大家详细介绍一下牛肉的营养价值和食用方法。
牛肉的食用方法
1.水煮牛肉
食材：生牛肉、葱、豆瓣酱、高汤。做法：生牛肉切成薄片，葱切成段，将豆瓣酱放入热锅中，炒香，高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段，在锅中煮3分钟，加入调料、熟汁即可。
2.小炒牛肉
牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。牛肉变色断生，空出地方放干红辣椒段，小火稍稍炸一会儿，把肉扒拉回来，加一点生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅，随意翻炒几下即可出锅。
牛肉的营养价值
牛肉瘦肉多、脂肪少，是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品。牛肉蛋白质中所含的必需氨基酸较多，所以牛肉营养价值高。牛肉是优良的高蛋白食品，每100克黄牛肉中约含蛋白质20克，含脂肪10.2克，含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素和少量矿物质，还含有一定的胆固醇。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
牛肉的营养成分
能量125 千卡 蛋白质19.9 g
脂肪4.2 g 胆固醇84 mg
饱和脂肪酸2 g 多不饱和脂肪酸0.2 g
单不饱和脂肪酸1.7 g 碳水化合物2 g
钠84 mg 镁20 mg
磷168 mg 钾216 mg
钙23 mg 锰0.04 mg
铁3.3 mg 铜0.18 mg
锌4.73 mg 硒6.4 μg
维生素A7 μg 维生素B1（硫胺素）0.04 mg
维生素B2（核黄素）0.14 mg 烟酸（烟酰胺）5.6 mg
维生素E0.65 mg
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