今天旅行猫给各位分享大盘鸡为什么要用馕装的知识，其中也会对馕包大盘鸡怎么做(馕包大盘鸡怎么做才好吃)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

馕包大盘鸡怎么做

馕包大盘鸡材料 三黄仔鸡1只、 新疆烤馕1个、 生姜4-5片、 干尖椒、 桂皮、 八角、 香叶、 白果适量、 青红辣椒各1个、 土豆500克、 植物油70克、 白糖10克、 老抽适量、 干辣椒粉适量、 操　作 1、仔鸡一只清理干净。 2、剁成小块。 3、生姜切片，桂皮八角香叶白果备用。 4、青红辣椒切菱形大片。 5、土豆去皮滚刀切大块。 6、炒锅入油，烧至六成热时加入白糖。 7、小火炒至糖溶化后，下入生姜、干尖椒、桂皮、八角、香叶、白果煸炒出香。 8、转大火，下入鸡块翻炒至断生。 9、加入盐、老抽、红油豆瓣、番茄酱、干辣椒粉翻炒均匀。 10、下入土豆块翻炒一分钟。 11、加入没过材料的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖40-50分钟。 12、最后加入青红椒片，大火收汁，至汤汁浓稠，水份八成干时加入鸡精调味，关火。 13、新疆烤馕切开。 14、最后将烤馕垫在盘底，将大盘鸡倒在馕饼上即可。

最正宗的大盘鸡怎么做呢？

说道新疆菜，可能很多亲们第一个想到的就是新疆大盘鸡，一只土鸡，配上洋芋，放些大葱段生姜片，再加些大蒜瓣辣椒皮，最后再来个皮带面下，保证一桌几个人都吃的超满足！ 新疆大盘鸡起源新疆的沙湾县，因为沙湾地处交通要道。来往司机很多，李某在路边开了一家饭店，擅长烹制辣子鸡，炒好后的鸡却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后客人大呼过瘾，大盘鸡的名声也就传开了。 大盘鸡现在已经成了新疆人的家常菜，即可以做主食又可以做菜，很受欢迎。想当年沙湾大盘鸡都是土鸡来做，必须是整只鸡、头、爪俱全，炒大盘鸡必须是菜籽油，头爪俱全，油黄香辣，汁浓味重，油水足。 吃大盘鸡必须搭配“皮带面”，一般都是先吃完鸡肉和土豆，然后把“皮带面”倒进大盘拌到汤汁中。现在的大盘鸡就被改良了很多，土鸡换了三黄鸡或者纯鸡腿，做法更是多种多样。 小姿今天带来的家常大盘鸡，色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。鸡腿肉肥厚，辣中带甜，咬下去满满一口浓郁的汤汁！简单好做，亲朋聚会端上一盘，那绝对的霸气啊！ 食材鸡腿...........2斤 土豆...........2个 青红椒...........2个 烩面片...........3片 青菜...........30克 做法1.准备食材 2.鸡腿切块用清水浸泡，泡出血水，本步骤是祛除鸡肉腥味的重要步骤。 3.冷水中倒入鸡块，再放入少许料酒 4.水开后用温水冲洗干净浮沫沥干水备用即可 5.冷油放入少许白糖，小火炒糖色 6.放入沥干水的鸡块炒匀，均匀的裹上糖色，倒入一勺豆瓣酱，翻炒均匀 7.加入葱姜蒜、干辣椒 8.倒入一罐啤酒，再加入1勺的老抽、2勺的生抽、1勺的蚝油、1大勺糖，1勺盐大火烧开，然后转小火煮20分钟左右，倒入土豆块炖15分钟 9.青椒、红椒切滚刀块，倒入锅内，大火翻炒断生，出锅。 10.皮带面和青菜煮熟捞出过凉水备用 11.面片出锅后最好直接伴在鸡汁里面，单独放一盘的话得用油拌一拌，要不很快粘住。 爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细 香喷喷的大盘鸡就做好啦～味道跟外面卖的一模一样有木有！

馕包大盘鸡的做法，馕包大盘鸡怎么做好吃，馕包

用料
主料

馕1个


青椒1个


红椒1个


土豆2个


鸡腿500克

辅料
油
1勺
盐
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
料酒
10ML
糖
10克
八角
2个
桂皮
5克
花椒
5克
香叶
2片
干红辣椒
5个
姜
10克
蒜
10克
大葱
10克
馕包大盘鸡的做法
1.
准备姜、蒜等配料

2.
土豆洗净去皮切滚刀块，青、红椒洗净去籽切片

3.
鸡腿解冻后剁成块状

4.
锅热油，放入鸡块

5.
将鸡块炒至颜色变白水分变干

6.
加入料酒翻炒

7.
放入葱、姜等配料翻炒出香

8.
加入生抽

9.
加入糖、老抽翻炒上色

10.
加水至淹没鸡块，大火烧开，加盖中小火煮十几分钟左右

11.
加土豆煮至自己喜欢的软硬

12.
加入切好的青、红椒

13.
加馕盖住鸡块，煮2分钟左右，捞起馕，切三角形的块，摆在盘子一圈，把鸡块捞起倒在馕的上面

正宗新疆大盘鸡做法怎么做？

新疆大盘鸡应该这么做，食材有鸡肉、土豆等

最正宗的大盘鸡怎么做？

新疆大盘作为饭菜合一的经典大菜，总给人踏实满足的感觉。闲暇时、约一两好友，大口吃肉、大口喝酒，就觉得小日子得劲的很。真赶上饿的时候，自己都能吃一份，有肉有菜、有主有辅、辣中有香、粗中带细，简直是不可代替的上品之作。 【新疆大盘鸡】 第一步：清洗鸡块 做大盘鸡，一般选用成年的三黄鸡，我们买的是宰杀好的，回来一定要再洗一遍，把残留的鸡毛、血水、气管全部去除。正宗的大盘鸡、鸡块一定要大，家庭做的话，可以适当剁小一点，剁好以后放入清水中浸泡出血水，这个时间大概需要20分钟。清水浸泡是最简单、有效的去腥方法，焯水虽然去血水效果很好，但是很容易把鸡油煮丢，成菜不够香。 浸泡好的鸡块变得非常**、有弹性，我们用流水多洗几遍、充分洗干净以后，把水分挤干备用。 第二步：准备配菜 土豆两个、切成均匀的滚刀块，用清水泡上以免**变黑。一个青椒、一个红椒分别切成滚刀块、为菜品增色。两根大葱、切成段，小白菜切掉根部，用清水洗净泥沙，也切成段。 生姜切成片、放入碗中，加入几片香叶、一粒八角、一把干辣椒和一小把青花椒。 再准备适量的烩面备用，烩面拉的短一些、厚一些，和皮带面非常相似，河南这边经常会用烩面代替皮带面。 第三步：炒制 把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，多加一些凉油，油温五成热时放入姜片辣椒等香料，开小火爆香，炒至辣椒皮微微发亮变红，倒入鸡块转中火煸炒3分钟，把鸡块中的水分炒干。当鸡块吐出很多油脂、闻到肉香味以后，放入几粒冰糖，把冰糖敲碎，继续煸炒至冰糖全部融化，加入两勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的颜色和红油给鸡块上色，如果颜色不够红润、再淋入一点老抽，把颜色炒均匀。 然后沿锅边淋入料酒10克去除腥味，继续翻炒几下，利用酒精挥发带走腥味。这个时候鸡块已经炒至7成熟，往锅中加入适量的清水，水量要没过鸡块，接着开始调味：加入生抽10克、食盐4克、白糖3克提鲜，把土豆倒入锅中一起炖煮，土豆能使汤汁更加浓稠、清香，大火烧开以后，转中火炖煮10分钟。 10分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收汁。再放入葱段和青红椒，加入适量的鸡精调味，把青红椒和葱段压在鸡块下面，开小火焖煮1分钟，把青红椒焖至断生、焖出葱香味 即可装盘食用。 皮带面一般在鸡块快吃完的时候再下，用手拉着面片的两端 把它抻长，不要拉的太薄，稍微厚一点吃着更有嚼劲，煮至皮带面全部飘起来，白色的硬芯即将消失时，放点小白菜或者菠菜稍微烫一下，即可出锅。把皮带面用凉开水冲一下，伴着红油鸡汤吃，非常的入味饱腹。

大盘鸡的来历故事是什么

新疆大盘鸡由来： 话说二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。 可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。 据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。

大盘鸡的做法是什么？

大盘鸡的来历 故事

新疆大盘鸡的做法