1、作为蔬菜,茭白的烹饪方式是多样化的,可切成丝、片、块、丁,供凉拌、烧烩、爆炒、蒸炖及烧汤、煮羹,或荤或素。即使是整根水煮或烤熟后剥掉外皮,蘸酱油、沙拉酱食用,它本身的食疗价值依旧是存在的。
2、购买茭白时,要选择色泽洁白、鲜嫩肥大的,新鲜的闻起来有股淡淡的清香;如果是发黄、发黑,外壳干硬的,说明肉质粗老,就不要购买了。
3、茭白内的草酸含量较多,草酸会阻碍人体对钙质的吸收,因此在食物搭配上需要注意。另外,茭白跟豆腐同吃容易形成结石,要避免。
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