蘑菇的3种做法_问答

蘑菇的3种做法

runsly

03-09

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1、炸蘑菇。材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面。蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面（corn Meal），搅拌均匀；放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身；放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。

2、椒盐蘑菇。材料：蘑菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量；蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水；放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为味精和椒盐粉也有一些盐份；混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起；等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了。如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下，捞出沥油即可。

3、干煸蘑菇。材料：蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒。碗中先放入酱油，再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用；炒勺热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉；炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀；放入彩椒煸炒；把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上；收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

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