藤茶怎么制作_问答

runsly

03-12

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1、水煮杀青法：藤茶有多种不同的制作方法，在制作的时候可以采集蛇葡萄藤的茎叶，把它们切成小段以后，放在锅中加适量清水煮开，煮沸以后取出晾干，再放到阳光下晾晒，这样得到的藤茶色淡黄绿，而且会有一些白色的结晶析出，冲泡时有明显的苦涩味。

2、炒青摊晒法：藤茶在制作时还可以把蛇葡萄藤的藤茎收取切段，然后准备一个无油无水的干净铁锅，把它加热以后，再放入切好的蛇葡萄藤炒制，在炒的时候要控制好火力，而且再炒到5成干的时候要用手用力揉搓，全部揉匀以后取出放在阳光下摊晾干燥，这样做出的藤茶质量好，入苦略苦回甘明显。

3、渥沤生产法：一般藤茶在加工的时候还可以参考红茶的加工工艺，人们在采集蛇葡萄藤的藤茎以后把它们堆放在一起，进行渥沤发酵，1~2天以后再把它们散开，然后放入到炒锅中慢慢炒干，这样加工出的藤茶黑白相间特别好看，而且冲泡以后有淡淡的甜味。