小火。
在煮香肠的时候,建议用小火慢慢的煮会比较好,如果遇上是肠衣做的香肠,那么开锅后是需要用牙签扎眼放气的,不然很容易把香肠胀破,如果用大火的话,很容易把香肠煮破。
用小火煮好处,可以使水分会慢慢深入到香肠中,让晒的干干巴巴的香肠,煮的更香润可口,而且小火煮的时间更久一些,这样香肠里面的亚硝酸钠就会减少。
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