蛋白粉当然有良好的声誉。从饮食中摄入更多蛋白质的好处到锻炼后蛋白质对肌肉的影响之间，蛋白粉在冰沙甚至烘焙食品中的使用显着增加。然而，如果您对所购买的蛋白粉不小心，您可能会食用不安全的成分。

根据清洁标签项目所做的一项研究，在测试的 134 种最畅销的蛋白粉产品中，其中许多蛋白粉被检测为含有高水平的毒素，包括重金属。他们检测到 70% 的蛋白粉中含有铅，74% 检测到镉，55% 检测到 BPA(用于制造塑料)。在这些蛋白粉中也检测到了砷。

在假设检测到铅含量的蛋白粉类型之前，请进一步了解他们的研究。清洁标签项目实际上发现植物蛋白粉在检测到的重金属水平(其中 75% 的检测结果呈阳性)以及被认为是有机的蛋白粉方面更差。与测试的非有机产品相比，经认证的“有机”蛋白粉产品的重金属含量平均高出两倍。

虽然儿童面临铅和镉等毒素对健康的严重危害的风险要大得多，但这并不能阻止它对任何人的健康造成危害。一项研究表明，血液中的铅实际上会导致神经系统疾病，例如“脑损伤、智力迟钝、行为问题、神经损伤，还可能导致阿尔茨海默病、帕金森病和精神分裂症”。铅暴露还会对大脑、骨髓、肝脏和肺部产生遗传毒性影响。镉还严重影响人类健康，可能是更令人担忧的毒素。一项研究表明它如何破坏消化系统、呼吸系统并造成器官损伤。

“这些污染物对身体有害，因为它们会随着时间的推移累积并累积多年，”旧金山 49 人队的 MS 和 RD 以及Momentous的性能工程师Jordan Mazur说。“有一些证据表明，随着时间的推移，这些污染物的积累会产生不利影响。这些物质非常危险，高含量可能与癌症、脑损伤和生殖问题有关。”

毒素从何而来

蛋白质粉是如何获得如此高水平的毒素的?据哈佛健康称，这与土壤中的毒素有关。

植物蛋白通常来自大豆和，而乳清蛋白来自牛奶或鸡蛋。据《消费者报告》称，由于植物蛋白在生长时依赖于土壤，因此这些植物很容易从土壤中吸收重金属。

即使经过认证的有机产品声称是有机的，有机肥料也已经过测试，含有重金属。动物粪便和污水污泥(生物固体)一样是一种流行的有机肥料，根据科罗拉多州立大学的一项研究，由于重复施肥，污泥可能含有重金属污染物。

如何知道该买哪种蛋白粉

尽管清洁标签项目列出了一些最好和最差的蛋白粉，但并不是目前市场上的所有蛋白粉都经过了筛选过程。那么人们应该知道他们的蛋白粉是否安全吗?

最好的办法是查看产品的网站并查找他们所拥有的关于其产品实际内容的任何透明信息。例如，IQ Bars有一个关于其产品的广泛页面，并深入研究每种成分，因此您可以了解您的酒吧中的成分。