最危险的煎蛋卷烹饪方法
runsly
04-19
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导读我目前正计划在几周内进行一次野营旅行，其中一部分研究包括我们要吃什么。这将是很多饭菜，你可以在铸铁煎锅里煎，或者在一壶水里煮，所以...
我目前正计划在几周内进行一次野营旅行，其中一部分研究包括我们要吃什么。这将是很多饭菜，你可以在铸铁煎锅里煎，或者在一壶水里煮，所以我一直在网上(尤其是Pinterest)筛选一些聪明的想法。到目前为止，我见过的最离谱的想法之一是煎蛋卷……放在塑料袋里煮。
我的好奇心被激发了，所以我对塑料袋煎蛋卷做了一些挖掘。你不知道吗，这种用塑料袋煮食物的方法其实是有名字的。它被称为真空低温烹调法，它可以用于各种食物。然而，虽然它很方便(特别是如果你在树林中间做饭)，但它并不是最安全的煎蛋卷烹饪方法。
“Sous vide”在法语中的意思是“真空下”，指的是食物在特定压力下被密封在塑料袋中。如果你用谷歌搜索“sous vide”，你实际上会出现一些机器，让你以这种方式正确烹饪。它附带的水浴是温度控制的，让您的食物在水中以较慢的速度烹饪。食物可以在塑料袋或玻璃罐中烹饪。
虽然这种方法很有效(许多人觉得它很好吃)，但如果你不小心，可能会对你的食物造成很多伤害，尤其是用塑料烹饪时。
为什么用塑料烹饪食物可能很危险
根据哈佛健康出版社的一篇文章，“研究发现塑料中的某些化学物质会从塑料中渗出并进入我们吃的食物和饮料中。其中一些化学物质与代谢紊乱(包括肥胖)等健康问题有关。 ) 并降低生育能力。当塑料受热时，这种浸出会发生得更快，程度更大。”
这不仅意味着您在微波炉中加热的塑料容器中的食物，还意味着您用来烹饪真空煎蛋卷的袋子。
现在看来，解决这个问题的方法是购买不含 BPA 的袋子，这意味着塑料不会附着那些有害化学物质。然而，一项研究表明，即使是声称不含 BPA 的塑料也会浸出诸如“雌激素活性”之类的化学物质，这意味着这些袋子中的化学物质类似于人类雌激素。
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