在广东，大家都很爱煲汤，一年四季每个季节喝什么汤都是有讲究的，比如春天湿气比较重，一般会选用一些祛湿的药材来煲瘦肉或煲骨头汤，还有一些蔬菜汤也会经常煲的，夏季比较容易上火，煲汤都会选清凉下火的汤，而秋冬季天气比较干燥，会煲一些滋润或滋补的汤。

现在已经进入夏季了，天气闷热不说，还总下雨，所以客家这一锅有名的老火汤很适合这个季节喝，既能降火还可以滋阴祛湿，而且味道清香好喝，客家人一年四季都喜欢煲来喝。

食材准备：五指毛桃根1小把，猪骨头1斤，红枣6颗，料酒，盐。

详细做法步骤如下：

第一步：准备五指毛桃根1小把，先把它砍小段再用清水泡半个小时左右，再来清洗，这样可以更好的清洗干净，因为它是干的树根，有些泥是正常的，所以要泡过再来刷，能刷得更干净。

第二步：准备1斤猪骨头，可以是大骨、猪胫骨、排骨等，也可以用瘦肉来煲。骨头砍好清洗干净，然后冷水下锅把它焯一下水，加上少许的料酒，不用盖锅盖调大火把它煮开，煮开后再煮两分钟左右，关火捞出来再用水冲洗一遍。

第三步：准备一个煲汤用的砂锅，洗净的猪骨头直接放入砂锅中，把清洗干净的五指毛桃根也一起加进去，再准备6颗红枣，洗净后去核，一起加入砂锅中，最后加入适量的清水，水要在这一步加足，煲汤中途不易加水，不然会破坏汤的营养成分的。

第四步：盖上锅盖，调大火煲开，汤煲开后转成中小火煲一个半小时，砂锅煲汤用小火慢炖是最好的，营养不流失，味道浓郁好喝，大家不要贪图方便用不锈钢锅来煲哦，五指毛桃根是一种药材，跟煲中药的原理是一样的。

第五步：好了，时间到就可以关火了，调入少许的盐就可以开喝了，煲汤我们都不喜欢加太多调料，除了加盐，有少数汤会加点胡椒粉外，其他什么调料都不加的，这样煲出来的汤才最好喝，味道最棒的，大家千万别乱加调料来调味哦，这样也会破坏汤的营养成分的。

这一道味道鲜美、气味芳香的五指毛桃汤就煲好了，喜欢的朋友试下！这煲汤一家大小都可以喝的，还可以明目养肝，开学后记得常给孩子煲一锅哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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