本期作者：赵力超 邱博泓  美编：陈敏桦 章滢滢

在很多保健品中都可以看到辣木籽的身影，更有商家把辣木籽宣传成仙丹，不仅可以排毒养颜，还能降血压、抗癌，受到不少消费者的热捧。究竟辣木籽有没有神奇功效？我们一起来看一看。

什么是辣木籽？

辣木籽是辣木的果实，这是一种生长在热带和亚热带的常见植物。辣木是属于辣木科辣木属的一种经济植物，本科仅有一属，14个种，生长快、分布广，因其具有辛辣味的根而得名。

辣木籽的基本营养素水平如何？

不可否认，辣木籽营养组成还是非常有特点的，具体如下表[1]：

注:表内数据为平均值±标准偏差(n=3);维生素C含量为mg/100g

从宏量营养素来看（宏量营养素指的是蛋白质、脂肪和总糖），辣木籽含有大量的蛋白质，36%～38%，这个量可以和黄豆媲美，瘦猪肉也仅含有16.7。但辣木籽仅含有17种氨基酸，并不全面，而且氨基酸组成比例也和人体必需氨基酸组成模式相差较大[2]，必须与蛋氨酸(Met)和胱氨酸(Cys)含量比较高的食物适当搭配后食用，才能达到平衡膳食。

辣木籽粗脂肪含量接近40%，是和榛子、开心果、夏威夷果、杏仁一个档次的。脂肪含量比大豆多，大豆脂肪含量最高的品种也就25%，比花生低，花生脂肪含量能去到50%。（喜欢吃花生的同学要注意了哦，胖是怎么来的？）辣木籽油含有高达80%以上的不饱和脂肪酸，其中油酸含量在62%~75%，是一种可与茶油、橄榄油媲美的高档植物油[3]。但从商业化开发角度来说，茶油资源可是更方便、易得、传统。

总糖含量在各种植物中中规中矩，没有什么特别。

蛋白质和脂肪两项决定了辣木籽可作为优质蛋白质资源可作为一种新型油料食物资源加以开发利用。仅此而已，宏量营养素里没有什么值得吹嘘的功效成分。

那么微量营养素的呢？我们继续分析。

表中还提到总黄酮和维生素C含量，这两个是很多商家眼中具有吹牛皮潜力的活性功效的成分，很可惜，这两种物质的含量都比不算高。维生素C仅13.4，低于一般的果蔬，大白菜都有30毫克每100克。总黄酮更少，红薯的总黄酮含量都有2.8%。其他维生素类似情况。而且，维生素最好的摄入来源是果蔬。

我们再来看看微量元素中的矿物质，如下表：

看起来辣木籽含有很多的矿物质，但是和前文一样，没有比较就没有伤害。

辣木籽磷含量为1262mg/kg，可惜我们身体不缺磷；钾含量1026mg/kg，和马铃薯粉一个水平，比不过干黄豆；Mg含量为495mg/kg，这个确实算高的，和紫菜一个水平；钙？一罐高钙奶见了它笑而不语。

其它不一一对比了，总之微量元素没有什么特别。还不如多吃几根香蕉。

辣木籽的活性实验都是假的吗？

因为营养价值一般，研究人员转而试图挖掘它的活性功效。目前已有很多关于辣木及其籽的活性研究，但基本都是动物性实验。比如，有实验证实了辣木籽能明显降低糖尿病大鼠血糖水平；对于家兔皮肤机械损伤也有保护作用[4]；辣木浸膏和辣木片剂均能显著增加便秘小鼠的排便数，明显促进胃排空和小肠内容物的推进速度[5]。

这些实验都是由正规杂志发表的研究论文。但是请大家注意两点：

1、这些实验都仅停留于动物实验和体外实验，缺乏人体临床。

2、实验对象是辣木（籽）提取物，浓度高、剂量大。

辣木究竟应该是什么用途？

华南农业大学校长陈晓阳说过，“辣木具有高蛋白质、低纤维的特点，辣木叶、树皮和种子榨油后的油饼都可以作为饲料。辣木生长快、适应性广，可在荒山、荒滩等非耕地种植，不与粮争地。”再加上我们前面的营养成分分析，答案呼之欲出。发展辣木产业真正值得期待的是——缓解我国饲料粮的缺口。

商家把辣木（籽）炒的这么热，是急功近利的做法。芦荟热、石斛热、玛卡热……这些曾经被推上高地的特色产业如今都在低谷。希望本文给大家擦亮眼睛，正确看待辣木，不要“一哄而上，然后”“一哄而散”。

参考文献

[1] 冯光恒,徐兴才,江功武,金杰,刘关所,杨艳鲜.辣木综合利用研究综述[J].安徽农业科学,2015,43(18):8-10 13.

[2] 吴頔,蔡志华,魏烨昕,等.辣木作为新型植物性蛋白质饲料的研究进展[J].动物营养学报,2013,25(3):503-511.

[3] 段琼芬,马李一,王有琼,等.辣木籽油食用安全性毒理学评价[J].中国油脂,2014,39(2):48-52.

[4]任广旭, 伊素芹, 张鸿儒,等. 辣木功效的研究现状[J]. 食品研究与开发, 2016, 37(16):219-222

[5]胡宗礼,黄晓萍,陈珺霞.et.al.辣木对小鼠胃肠运动功能的改善作用[J].中外健康文摘, 2009, 6(26).

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