儿子们一直都很喜欢吃咖喱，特别是老大，经常就嚷着叫我给他做什么咖喱饭，咖喱火锅之类的菜，看来是非常喜欢了。今天用咖喱跟牛腩，胡萝卜，土豆一起炖了一锅菜来吃，盖饭也很不错，孩子喜欢吃我就很开心。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，秋冬季节食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

当然也不能小看了咖喱，美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用，还能改善便秘，促进肠道消化。

【菜名】：咖喱土豆胡萝卜牛腩

【食材清单】：牛腩，土豆，洋葱，咖喱，胡萝卜，大蒜，芹菜叶，生姜，盐，食用油。

【烹饪步骤】：

1、牛腩是我在市场里面买回来新鲜的，非常的鲜嫩，做菜就是这样，食材的准备是很重要的，什么都用最新鲜的食材，做出来的菜口感也一定不会差的。

2、 牛腩我买回来就是已经切好的小块，这是我叫商家给帮忙切好的，把牛腩冷水下锅，然后再把姜片下进去，把水煮开了以后再继续煮个10分钟左右，重要的是一定要用清水多冲洗几遍，一定要冲洗得干净一点，因为牛腩肉焯的话是会有浮沫的。

3、 用冷水下锅煮开，把牛腩再次下锅，开始加热煮，加入少量的盐，煮开了以后转成小火再继续煮个1小时左右，这样清汤牛腩就做好了，大家要是想吃清汤牛腩的话，也可以不用继续下面的步骤了。

4、 准备好咖喱，还有土豆，胡萝卜，洋葱，都先是用清水给清洗干净以后切成小丁。这些小块的大小一定要是差不多的。土豆建议可以稍微的泡一下清水。

5、平底锅里面加入适量的食用油，烧热以后把洋葱，土豆，胡萝卜都下进去，放在一边备用。

6、 蔬菜炒得好了以后盛出来，油分继续在里面加热备用，把牛腩也炒得变色就好了。

7、另外再准备个砂锅，把牛腩，土豆，洋葱，胡萝卜都一起倒进去，再加上煮牛腩用的汤，加上咖喱块，煮开了以后转成小火继续慢炖个15分钟就可以了。出锅了以后可以搭配上绿色的芹菜叶子还有米饭，超级好吃。

【小贴士】：

1、加了咖喱块之后再开火煮时注意搅拌，不要粘锅，咖喱汤汁不要收太干，这个汁拌饭吃不要太好吃噢。

2、我用的都是黄咖喱，咖喱膏是泰国的，味道很香。单用咖喱块的话味道会比较柔和，看你自己更喜欢哪一种吧。

3、牛腩可以替换成海鲜或鸡肉哦，味道也超赞的。