每到湿热的春夏季节，喜欢做蛋糕美食的你一定超级烦恼奶油打发的问题！

要不就是打好不久奶油瞬间就开始融化，裱花都裱不起来！要不就是出现水油分离状态，直接报废！

想想一瓶奶油好几十，用一番心机打发最后竟然报废，心都碎！为了帮大家解决这个烘焙难题，今天小法就搬出小秘诀，教大家如何在春夏秋这3个季节解决奶油打发和保存的问题。

1、 提高淡奶油打发成功率

由于淡奶油是动物奶油，比起植物奶油更为不稳定不稳定，随着春夏季温度的变得愈来愈高，打发的失败率也会随之上升。其实夏天打发奶油的成功秘诀，大多来源于低温，继续往下看吧：

1、动物性奶油打发前的奶油温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量，而且室温要求在18℃以下为佳，所以一般得开大空调外加垫冰水打；

2、使用淡奶油前，记得放入冰箱冷藏室中冷藏不少于24小时，但要注意的是低温存放不等于零度保鲜，淡奶油须存放在2-8℃的冰箱中（雀巢除外），不然用力过猛淡奶油就被冻坏了；

3、打蛋头和打蛋盆这两个至关重要的工具需要放入冰箱冷藏30分钟，这样在高温天气下打发效果比较好。不锈钢材质保持低温能力较好，建议大家首选不锈钢的打蛋盆也能提高打发成功率；

4、如果淡奶油打发成功后，就不要再缓慢打发，否则打法好的淡奶油会有严重塌陷的风险。动物性奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5。

2、 淡奶油的保存

淡奶油存在于大多数西点当中，是甜食发烧友的心头好。但由于市面上奶油的包装主要在1L或200-250ML左右，一次过用完尚且还好，用不完的一旦保存不当极易滋生细菌或者变质。

开封后如何保存成为甜食发烧友的烦恼事！下面小法就过招，保存奶油轻松零压力！

1.开封时，可以先用蘸了酒精的海绵擦拭干净包装盒，再用干净剪刀从盒子边角处剪出小口（尽量小一点）；

2.使用完后，先将盒子里的空气挤压排空，用酒精擦净开封处，再用锡纸将开口包好，大概2-3层都可以；

3.包好后用夹子夹紧，放入冰箱存放，奶油不用时尽量不要摇晃，否则容易变坏；

这样做，奶油大约可以保存一个月时间。但为了避免细菌感染开封后还是尽快使用完为好。或者按照实际使用分量购买小盒装的。

3、 如何消灭多余淡奶油

开封而又未使用完的淡奶油，不免让人深觉弃之可惜，但又不一定经常做烘焙，那剩余的淡奶油如何妥妥地消灭掉？

1、将奶油倒入冲泡好的咖啡中，这样就可以得到一杯口感顺滑的奶油咖啡哦！或者是其他口味的奶茶，冲出一杯奶盖奶茶。

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2、淡奶油制作西式汤品，比如蘑菇鸡肉浓汤和玉米浓汤都是比较经典的西式奶油汤，把淡奶油直接加到做好的汤里搅拌均匀就行了；

3、打发后的淡奶油加入自己喜欢的配料放入冰箱中，做成美味的冰淇淋，健康又美味~

（部分图文源于网络）

春夏烘焙难题就这样轻松解决，快来开启美食之旅吧！

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