春夏换季之时，天气忽冷忽热，中医上认为这个时节最容易伤肺。中老年人身体更脆弱，寒热交替身体不能润燥去火，特别容易伤肺。

比如感觉到口干舌燥、咳嗽、嘴上起泡等，也有些人容易受到花粉、气候变化而过敏，总是干咳、复发哮喘，还有家里有吸烟的人，中老年人吸了二手烟，会感觉肺部更不舒服。

春夏换季容易伤肺，建议多吃“5菜3果”，调理肺气有精神，舒舒服服迎接夏季，下面就一起来看看吧。

5菜

1、银耳

滋阴润肺、养胃生津、止血，如果经常干咳、因为肺热咳嗽，咽喉干燥，便秘的人可以吃点银耳，可以将枸杞、银耳、冰糖一起炖煮能起到缓解作用。

【红枣银耳汤】

1.银耳几朵提前30分钟用凉水泡发，洗净以后挤干水分，用刀切成小朵，放入盆中，再放入一小把红枣备用，取一个小碗，放入一小把枸杞子，加入适量清水，浸泡5分钟。

2.准备一个砂锅，添入清水1000克左右，倒入银耳和红枣，放入冰糖一小把，盖上锅盖，水开后改成小火，炖煮40分钟。

3.40分钟过后，汤汁已经炖得浓郁粘稠，再倒入提前泡好的枸杞子，盖上锅盖焖5分钟，5分钟过后关火起锅，再把炖好的红枣银耳倒入汤盆中，美味即成。

2、山药

中老年人基础代谢率差，多吃山药能够养胃健脾、补虚润肺。

【橙汁山药】

食材：铁棍山药，枸杞

调料：白糖，橙汁，蜂蜜

1、准备铁棍山药两根，先削去外皮，再切成段，放入盘中备用，蒸锅中烧水，放上篦子，开大火把水烧开，在这个时间，准备几粒枸杞子泡在盆中备用。

2、取一个小盆，加入白糖15克，橙汁15克，蜂蜜10克，用筷子搅拌化开，等水烧开后，放入山药段，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。

3、10分钟过后，取出蒸好的山药，放在菜板上，斜刀切成厚片，摆入盘中，浇上调好的糖汁，最后再摆上几粒枸杞子点缀，美味即成 。

3、芋头

芋头是润肺的最佳食物之一，日常生活可以多吃，煮粥清炒都可以。

【剁椒蒸芋头】

食材：芋头，剁椒，青红线椒，小葱，小米泡椒

调料：白糖，食盐，胡椒粉，生抽

1、准备洗净的芋头半斤左右，洗净后削去外皮，放入码斗中备用，大蒜几粒拍扁切成蒜末，装入码斗中，小米泡椒一小把切碎，和蒜末放在一起，青红线椒各两个，从中间片开，切成辣椒碎，装入码斗中。

2、然后把芋头放入瓦煲中备用，蒸锅内烧水，开大火把水烧开。

3、在这个时间，我们炒一下料汁，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青红辣椒，翻炒片刻，添入一勺清水。

4、加入白糖2克，食盐1克，胡椒粉1克，加入生抽5克，煮沸以后关火，把料汁均匀地浇在芋头上面，等水烧开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。

5、10分钟过后，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀。

4、白萝卜

白萝卜能够养肺，对肺部有很好的养护功效，咳嗽有痰的可以吃点白萝卜，同时白萝卜还有美容解毒的功效，多吃能够促进消化，提高身体抵抗力。

【萝卜老鸭汤】

1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。

2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。

5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。

5、莲藕

莲藕能够滋阴润肺，还能清热解渴，适合咳嗽有痰的人，补心血，健脾开胃。

【凉拌莲藕】

食材：削皮的莲藕一节，青椒半个，红椒半个，生姜一小块

调料：食盐，白糖，白醋，味精水，芝麻香油，葱油

1、先把莲藕的周边修理整齐，这样更方便改刀，然后切成薄片，放入盘中备用，生姜一块，先切成姜片，再切成细丝，最后改刀切成姜末，放入盆中，青椒半个去瓤，先切成条，再切成青椒粒，和姜末放在一起，红椒半个去瓤，同样切成红椒粒，和青椒放在一个盆中，用来配色。

2、起锅添入适量清水，加入白醋5克，这样可以避免莲藕在焯水过程中变黑，等水烧开后，下入藕片，用勺子翻动几下，使藕片受热均匀，焯水一分钟，即可倒出控水拔凉，然后把水控干倒入盘中备用。

3、在装青红椒的盆中，加入食盐2克，白糖5克，味精水15克，白醋15克，葱油20克，香油3克，搅拌化开，最后把调好的料汁均匀地浇在藕片上面，即可上桌食用。

1.莲藕切片应保持在1到2毫米之间，焯水的时候，一定要放白醋，这样既能防止藕片变黑，也能使藕片吃起来更脆。

2.调料上面，白糖可以多放一点，要压制住白醋的涩味，具体口味可以根据自己平时的饮食习惯，用来调整。

3果

橙子

橙子能润肺止咳，通便润肠，肠胃不适的人可以把橙子煮着吃，连带煮的橙子水一起喝掉，钟南山院士每天早餐都会搭配一个橙子，因为橙子的维生素C含量很高，能够提高免疫力，清除身体内有害物质。

葡萄

葡萄能够补血止咳润肺，家里有吸烟，或者被动吸二手烟的人群来说更应该吃葡萄，大烟尘环境下工作的人更应该吃一点葡萄，注意吃的时候用面粉清洗干净葡萄表皮，连皮带籽一起吃掉，因为葡萄皮和葡萄籽种含有的白藜芦醇和花青素含量都要高于葡萄果肉，润肺效果更好。

苹果

苹果确实能够止咳化痰，经常吃能够缓解咳嗽的症状，可以把苹果煮熟了再吃，有利于消化可以起到清肺的作用。

春季换季特别容易伤肺，建议多吃这5菜2果，调理肺气有精神。

（第一名厨编辑：乐乐）