鲜海参什么样「海参什么样是最好的」
俗话说春困秋乏，到了春季很多人都会觉得提不起精神，尤其是在春节之后，很多人都会觉得格外累，有这样感觉的人有很多，有的人说是节后综合征，但您有没有想过，这也有是身体提醒您：身体营养不足了呢?
海参是很有营养的食材，一般来说，水质越好海参生长环境越干净，质量就越好。大连长海海域半年换海水优于山东海域17年才更换，使海域具有水流活、水质清，水动力大、净化能力和光合作用强等显著特点。
在大连海域出产的黑玉参，就是辽参的一种，沿海的老人们相信黑玉参可以益气补血。其保健作用也得到了西医的证实，因为黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙，可以提高人体免疫力，保健疗效显著。其体内硒的含量远远高于普通海参，按照品种挑选，也不用担心会买到假海参了。
鲜海参和干海参，市面上能够见到的有很多，到底哪种更有营养呢?
鲜海参的蛋白质含量为14%-20%，脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。干海参的涨发方鲜海参的蛋白质含量为14%-20%，脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。干海参的涨发方法得当的话营养流失很小，所含蛋白质60%-75%，脂肪为0.9% -1.1%，碳水化合物为0.15%
不管是鲜海参还是干海参都有一定量的钙、铁、尼克酸、核黄素、硫胺酸等，其中碘的含量为6000微克/千克。干海参是由鲜活海参加工脱水而成，营养价值是没有差别的，那我们不禁开始疑问营养没差别到底哪个价值要高呢?
关于这个问题，其实咱们可以这么理解：不管是活海参还是干海参，哪一个营养物质被人体利用的更多，那么哪个就更有营养。
鲜活海参营养是原始的，但是鲜活海参大部分的营养成分包围在胶质中，不容易被人体吸收，食用鲜海参营养吸收率仅为5%左右，要吸收其营养价值，还需要细胞破壁，而鲜海参并没有这样的工序，还有鲜海参不容易煮熟，掌握不了火候没煮好吃了容易拉肚子。
干海参只要通过适当的发制，就能够回复柔软的质地，营养不仅能够得到保存，还方便了储藏和运输，所以吃干海参不需要担心营养的流逝。