人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

端午佳节，大家有陪父母吃团圆饭吗？在我们江西赣北地区，端午节吃团圆饭，那是传统。从我记事起，这个传统就一直延续，直到今天依然如此。端午节，在我印象中，那可是大节，仅次于春节的存在。即使是夏忙的季节，人们也会放下手头上的事，开始准备丰盛的饭菜，一家人围坐在一起，享受这节日带来的欢乐。

端午节的时令美食太多，而且每个地方都不一样。 今天端午节，若是不缺钱，少吃牛肉羊肉，多吃这6样，虎夏更安康。虽然不同地方，节令美食有些不一样，但是大抵的几样却没有改变，像我们江西吃的6样和南通地区的就很像，可以用一首歌谣来概括：“端阳时节忙碌人，剥粽蘸糖当早茶，苋菜落油和片粉，面筋捣蒜拌黄瓜，一方白肉连皮啖，两尾黄鱼带鳔叉，烧酒醉来何物鲜，平桥脚下买枇杷”。

这里提到的6种美食，也是我们江西人端午节的必吃的美食。虽然可能做法不一样，但是其食材本身还是一样的。我把这6种食物，按照颜色进行归类，简单地理解成为3黄2白和1绿，这样顺应时节，家人吃着也更健康。

3黄：枇杷、黄鱼、黄瓜

平桥脚下买枇杷

枇杷是端午节的应景食物，吃在嘴里酸甜可口，特别能促进食欲，而且枇杷本身还有止咳润肺的作用。成熟以后的枇杷呈黄色，它是丰收的颜色，人们在端午节吃枇杷也寓意着，夏忙之后的将会迎来作物的丰收。

挑选方法：选择个头大一点的，这种枇杷肉比较多，尤其是颜色，要尽可能地选择黄一点，吃着才不会那么的酸。

两尾黄鱼带鳔叉

黄鱼此时正好比较肥美，而且中国人自古就讲究寓意，吃鱼就是年年有余，而且本身端午是一家人团圆的日子，那自然也就会选择一些物美价廉的时令美食了。这里分享一道红烧黄鱼给大家。

食材：黄鱼、葱、姜、蒜、菜籽油、盐、酱油、料酒、香醋、辣椒

做法：黄鱼清洗干净以后，打上花刀进行腌制一下，锅中的菜籽油，加热以后把黄鱼放进去开始煎，煎好以后，直接放入姜和蒜爆香，来点香醋还有料酒，接着放入酱油，然后加入少许的清水，大火收汁，喜欢吃辣的来点辣椒，就可以了。

注意事项：黄鱼的肉质比较厚，我们在红烧或者煎的时候，可以打上花刀，或者是从鱼的背面开刀，然后去煎。

面筋捣蒜拌黄瓜

黄瓜相比其它的蔬菜而言，成熟得比较早，作为一种时令美食也特别适合端午的时候吃，只不过现在的黄瓜都是以绿皮的为主，事实上以前家里种的黄瓜，都是那种黄白颜色的，黄瓜的话直接拍着吃做成凉菜就行。

食材：黄瓜、大蒜、辣椒、香菜、盐、酱油、香醋

做法：黄瓜冲洗干净把它拍扁，接着放入少许的盐进行腌制一下，腌制好以后，倒出来里面的水，然后放入酱油还有香醋，喜欢吃辣的辣点小米辣，接着放入蒜末，把它拌匀，就可以直接上桌了。

注意事项：黄瓜拍的时候，可以把瓤去掉一些，这样水分会少一些，黄瓜也会变得更加的入味。

2白：白酒、白肉

烧酒醉来何物鲜

烧酒我们当地人喜欢称之为白酒，端午节的时候，家家户户都会准备一点白酒，这个白酒都是自己家里酿的，晚辈要给长辈敬酒，而且小辈一般也会喝一点，实在不能喝的就有肉汤替代。老人喝了端午酒，说话更利索，小孩成长的过程中也无病无灾。

注意事项：白酒一定要少喝，节日的时候可以喝一点，但是要适量，未成年的话，就不要去碰了。

一方白肉连皮啖

白肉，也就是水煮的肉，一般都是特指猪肉，它的价格比较的实惠，而且猪肉也是端午节必吃的一道菜，把它清洗干净以后，就可以直接煮了，这里分享一道煮白肉的做法给大家。

食材：猪肉、草果、姜片、蘸水

做法：猪肉洗净，把它清洗干净以后，直接放入锅中，然后里面放入草果还有姜片，然后大火开始煮，煮软以后，把它捞出来，切成白皮，这个时候一般都会准备一点蘸料，这个每家都不一样。

注意事项：猪肉虽然好吃，但是油脂含量是比较高的，所以大家在吃的时候，一定要注意控制好量，一次性不能吃得太多。

1红：苋菜

苋菜捞油和片粉

苋菜也是端午的应季菜，我们老家的做法比较简单都是直接炒，放一点猪油，然后来点蒜。吃苋菜有着很好的寓意，苋菜也叫“汗菜”它的粗纤维含量丰富，而且营养价值也比较高。常吃的话，可以起到促销的作用。这里分享一道农家苋菜给大家。

食材：苋菜、猪油、蒜末、植物油、盐、蚝油、鸡粉

做法：苋菜洗净，把老的梗全部去掉，接着用流水冲洗一遍；锅中放入植物油，烧热以后，放入苋菜快速地翻炒，接着来点盐，放入蚝油和鸡粉，炒匀，这样一到炒苋菜就做好了。

注意事项：苋菜的草酸含量很高，大家在制作的时候，可以进行焯水，以后再炒，这样会更软嫩一些，口感也更好。

【食刻说】

今日端午，别忘记吃“3黄2白1红”，顺应时节，家人吃着更健康。除了粽子这种南北方都吃的食物以外，这6样食材，在南方是相当常见的，很多地方都会这样吃，朋友们，你们端午节一般吃什么食物比较多呢？欢迎大家留言讨论。

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