朋友推荐了《饮食术》，看完之后感觉受益匪浅，然后我按照书上的饮食要求，实践了大概有两个多月，现在已经瘦了20斤了，而且还在持续瘦身当中。所以，我想把这个书的干货给大家分享一下，不搞那些虚头巴脑的菜谱，供大家参考，真的很神奇。

最初我的体重是85.7公斤，当时每天就感觉比较虚弱，比较累，稍微一动就有点喘，本身也不太爱运动。后来我尝试了一段时间运动减肥，逼迫自己去运动，比如跑步啊，走路啊，一方面很难坚持，另一方面，天气冷的时候就很难做到，每天都去跑步。其实运动的话就觉得非常的累，本来上班已经很辛苦了，晚上再去跑跑步，就觉得更加的辛苦。总而言之，就觉得运动减肥对于我这种自律性差的上班族的效果非常差，所以我就一步步越来越胖，越来越胖，后来就到了85.7公斤，周围的同事都说我像吹起来了一样，像吹气球一样，整个人都膨胀起来了。

就在这时跟一个朋友在交流的过程当中，他给我推荐了一本书，就是这本饮食术，我第一次看到之后就觉得很惊艳，感觉他的很多观点完全颠覆了我的认知，现在想的话也是正常的，之所以体重一直得不到控制，就是因为对体重对于肥胖这件事情的认识是有偏差的，减肥这件事我一直认为理念是第一位的。搞清楚原因，怎么都好办，艺高人胆大。

我后来按照这本书的一些理念观点，改变了饮食的方式，时间大概用了一个星期的时间，我的体重就已经有明显的下降了。后来我继续坚持，大概到两个月的时候，我的体重就降了20公斤，基本感觉就是蹭蹭蹭的掉秤，现在身体也好了，也精神了，的确是神奇。

今天先跟大家分享第一个诀窍，就是肥胖的原因以及相关的饮食方面要注意的重要的点。

这本书的核心观点就是要控糖因为作者他也是一个正儿八经的医生，他通过他的临床经验，还有他的医学知识，还有一些调查研究，他认为人真正肥胖的主要原因是由于糖。具体来讲的话就是血糖，那么把它分解到我们的食物和饮食上来讲的话，就是我们摄入的食物当中的糖。那么，我们摄入的食物当中的糖的来源有很多，不光是我们狭义的蔗糖，冰糖，方糖，饮料当中的糖，其实它包含碳水化合物淀粉，比如土豆，馒头包子，水饺，米饭等等，这些都是含糖的，当然也还有水果当中的果糖，也是属于糖的。那么首先要介绍核心的问题是糖是怎么让我们变胖的呢？

所以，首先我先介绍糖让人变胖的机理。

我们摄入含糖的食物，之后血糖会升高，当我们摄入食物的含糖量非常高的情况下，我们的血糖会升高的很快，导致我们的血糖峰值高于正常的值，这个时候，我们的胰岛素分泌会跟不上血糖升高的速度，那么多余的这些血糖很快就会转化为脂肪储存下来脂肪来的快，去掉可就难了。大家知道，一个100克的小馒头，要慢跑30分钟才能消耗掉，脂肪来如山倒，脂肪去如抽丝。吃高糖的食物后血糖会像过山车一样，忽高忽低，就如同下面那张图一样。这样的血糖忽高忽低的原因，就是因为咱们的胰岛素分泌的速度要慢于血糖升高的速度，学术点就是超调，就像新手开车把方向盘不稳，忽左忽右。这样的后果就是我们的血糖首先达到峰值，这个时候胰岛素没跟上，血糖高了要转化为脂肪。随后当我们胰岛素达到峰值的时候，我们就会低血糖，因为胰岛素主要作用是控制血糖，但我们低血糖的时候身体告诉我们要吃很多的甜食，于是就要摄入更多的糖类食物，这就是为什么我们爱吃甜食的主要原因:吃完一个甜食，还想吃，吃完一个还想吃。而实际上，我们本不需要那么多的糖，这样无形当中也伤害我们胰岛素的功能，我们不仅会变胖，还会得糖尿病。

基于这样的一个原理，很显然我们应该控制糖的摄入。那么我们应该怎么去饮食呢？我们怎么去摄入才能够避免肥胖呢？下期我们再详细说。

饮食术的书封面

摄入甜食后血糖和胰岛素随时间变化