哈喽，大家好！我是卷毛，今天又来为大家做分享咯。告诉你们一个非常神奇的事情，娃娃鱼大家都知道吧，叫声很像小孩子的哭声，深夜听到这种声音鸡皮疙瘩都要起来了。还有一种鱼叫声像小黄鸭那样子，嘎嘎嘎的。大家知道这是什么鱼吗？黄鸭叫，我们平常都叫做黄骨鱼，有些地方又叫黄锋鱼，不知道你们当地怎么称呼这种鱼，名字很多。它肉质细腻，味道鲜美，高蛋白低脂肪。黄骨鱼营养丰富，含有多种矿物元素和多种维生素，食用黄骨鱼，可以促进智力发育，改善智力衰退，预防骨质疏松，增强免疫力。这种鱼的刺非常少，很适合小孩子老人家食用哦。

今天乡里的老丈人进城来探望我们，美丽动人的小姨子也带了几条黄骨鱼到我们家一起聚餐啦，又到我展示男人魅力的时候了，下厨开锅！今天给大家来一道香喷喷，大人小孩都爱吃的红烧黄骨鱼。

1、首先把黄骨鱼放在盆子中，均匀地在鱼身上撒一些些食用盐。撒完过后我们要下手抓咯，将黄骨鱼揉搓揉搓再揉搓，这种鱼表面比较粘稠。通过用食用盐的揉搓，能很好地将鱼身上的粘稠物，依附的杂质清理干净。好啦，揉搓差不多过后，可以用清水开始冲洗了。记得冲洗的过程中也要把鱼肚和鱼鳃的部位冲洗干净。清洗干净的黄骨鱼放在篮子里，滤下水，把多余的水分滤干净了。

2、接着我们处理下黄骨鱼的鱼鳍，以前小时候去抓鱼，不小被鱼鳍，鱼刺扎到了，手部会有刺痛刺痛的疼痛感，然后会发麻。其实呀，鱼鳍里面会含有一定的微量毒素，所以我们要把鱼鳍切掉，头部的鱼鳃切掉。平时买海鲜的时候，都可以让商贩帮我们清理掉的哦，这样我们回家做菜的时候就可以省下很多功夫咯。

3、鱼处理完之后，我们将切成一小节、一小节的大葱和姜条、姜丝，撒上一些食用盐，倒上几口黄酒提香去腥，和黄骨鱼一起搅拌均匀。让它们静置十分钟，谈谈人生互相学习互相吸收下味道。在等待期间，可以准备切一些配菜了，这是我们煮鱼的料头。【蒜米粒 、大姜粒 、切成小段的葱白、葱花 、滚刀切段的青椒、红椒粒，】滚刀切块的西红柿。一起放在配料碗中。可以根据个人喜好调配量。我们再来调煮鱼的料汁、2勺生抽、一点点的鸡精、一点点胡椒粉、1勺香醋或者陈醋、一点蚝油，半碗清水倒在一起霍霍开来，这样能很好的去腥提鲜！

4、十分钟过去了，把腌制好的鱼放在碟子中，开始开始烹饪了。小火起锅，倒入适量的食用油，在这里教大家一个小技巧啦，在油中倒入少许盐，在煎鱼的过程中，就不会粘锅了。待油温热的时候，将鱼一条一条沿着锅壁滑进去，放入油中，煎第一面的时候不要急着翻鱼身，这时很容易把鱼身翻烂了。我们稍微让它定下型再翻转过来。两面煎至金黄之后，我们将鱼铲出放到碟子备用。

5、直接利用锅底油，把姜葱蒜倒下，滑炒爆香出味，倒入剩余的配料翻炒，之前调好的料汁也倒入锅中。重头戏来咯，把我们煎好的鱼放入锅中，盖上盖子中小火焖煮八分钟，让黄骨鱼好好地吸收下配料的香味。时间到，开锅夹出已吸收好日月精华的黄骨鱼，倒入切好的葱花，大火再翻炒一下。

最后将汤汁淋到我们的黄骨鱼身上，整个厨房都是满满的鱼香味！看着老丈人吃得津津有味，连声称赞。哎呀，我装修房子的钱算是有着落了！这一顿饭菜不算白折腾呀。我先和小姨子一起吃鱼咯，今天就分享到这里啦，如果大家觉得我的文章有用的话，帮忙点个赞加个关注，我们下一期再见不迷路。谢谢大家！